Дъбов чипс френски – средно печен 100 гр

4.50 лв.

Код: 80017 Категория:

Описание

Частиците от френски дъб се получават от подпродуктите, обработени от суровината, използвана при производството на дъгите, предназначени за изработването на дъбовите бъчви. Суровината е естественото дъбово дърво, изсушено в обстановката на околната среда, в продължение на период от 12 -18 месеца.
В състава на този продукт преобладава видът Querqus sessilis, но включва и вида Querqus robur. Дъбовото дърво, използвано като суровина в промишлеността на бъчварството, произхожда от различни и известни френски гори (Allier, Vosges, Normandie, France).

ФИЗИКО – ХИМИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Термичен режим: дъбовите частици на фирма Arôbois не се подлагат на химична, ензимна или физическа обработка освен нагряване. Те се различават помежду си по своите размери и приложения термичен режим.

Размер на дъбовите частици (в мм): М (среден)

 

Влажност на непечените продукти – между 10 и 15%
Влажност на печените продукти – между 2 и 4%
Относително тегло – между 270 и 300 кг/куб.м.

ДОЗИРОВКА. ПРЕПОРЪКИ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ
Оптималната доза варира от 1 до 4 гр. / л., в зависимост от желания сетивен и технологичен ефект. Дъбовите частици могат да се използват в два технологични етапа: през периода на ферментация и през периода на отлежаване на виното. Продължителността на контакта може да варира от 1 до 4 седмици в зависимост от съчетанието на всички фактори, оказващи влияние върху процеса на екстракция.

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Дъбов чипс френски – средно печен 100 гр“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *