Ензим за аромат 2 гр

1.50 лв.

Код: 80005 Категория:

Описание

ОПИСАНИЕ
Продуктът Ензим за аромат е пектолитичен комплекс, изцяло разработен за винифициране на бели вина. Ензим за аромат е предназначен специално за освобождаване на аромати от своите терпенови прекурсори, които се намират във високи концентрации в ципите на белите сортове грозде.

СЪСТАВ
Ензим за аромат е концентриран пектолитичен ензимен препарат с основните активности (Пектин-Лиаза и Полигалактуроназа) и изключително важните вторични активности – ß-глюкозидаза и арабинозидаза. Всички ензимни активности произлизат от пречистен ензим, продуциран от селекциониран щам на Aspergillus Niger. Продуктът съдържа много слаба цинамил-естеразна активност.

ЕНЗИМНИ АКТИВНОСТИ
Продуктът Ензим за аромат е стандартизиран гранулиран ензимен препарат с обща ензимна активност минимум 2 000 βdGLU u/g.

ЕНОЛОГИЧНО ПРИЛОЖЕНИЕ
Ензим за аромат се препоръчва за освобождаване на чисто сортовите аромати на бели вина чрез ензимна хидролиза на ароматичните прекурсори, екстрахирани по време на предферментационния етап, благодарение на ензими за екстракция и избистряне.

НАЧИН НА ИЗПОЛЗВАНЕ И ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ДОЗИ
Ензим за аромат трябва да се ратвори във виното за обработка – 5% р-р. Получената ензимна суспензия трябва да се вложи в целия резервоар в края на алкохолната ферментация. За добро хомогенизиране се препоръчва ремонтаж на ферментиращата мъст. След достигане на желаното ароматично ниво (определено след периодично дегустиране), ензимната активност за дезактивира чрез обработката с бентонит (5–10 гр/хл).

Продължителност на контакт: 2 до 3 седмици.
Оптимална температура на действие над 15° C.
Спазвайки по-горе посочените параметри, препоръчителната доза е 2–3 гр/хл.

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Ензим за аромат 2 гр“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *