Ензим за бели вина 2 гр

1.50 лв.

Код: 80003 Категория:

Описание

ОПИСАНИЕ
Продуктът Ензим за бели вина е пектолитичен ензимен препарат, предназначен за бели вина. Продуктът е създаден, за да подсили ефекта от контакта между твърдата фаза (ципи и месеста част) и течната фаза (мъст) по време на предферментационното настойване при ниски температури при винифицирането на бели вина. Ензимният препарат Ензим за бели вина разгражда пектиновите съединения, осигурявайки ефикасно избистряне на мъст от бяло грозде. Продуктът повишава рандемана на мъстта, подобрява бистротата и осигурява уплътняване на утайката.

СЪСТАВ
Ензим за бели вина притежава основните ензимни активности (Пектин-лиаза, Полигалактуроназа и Пектин – естераза), свързани с вторичните активности като хемицелулаза и арабаназа. Тези ензими са изолирани от селекционирани щамове Aspergillus niger. Всички ензими, участващи във формулата на препарата, са силно пречистени и концентрирани. Продуктът съдържа много слаба цинамил-естеразна активност. Не притежава антоцианазна активност (ензимът антоцианаза освобождава антоцианите от макромолекулните съединения, към които са свързани, което води до значителна загуба на багрилна материя).

ЕНЗИМНА АКТИВНОСТ
Ензим за бели вина е микрогранулиран стандартизиран продукт с обща ензимна активност минимум 240 PLU/g.

НАЧИН НА УПОТРЕБА
Ензим за бели вина е лесен за употреба. Разтваря се в чиста вода – 5% р-р. Получената ензимна суспензия се влага в поток с дозираща помпа по време на ронкането и смачкването на гроздето.

ЕНОЛОГИЧНО ПРИЛОЖЕНИЕ И ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ДОЗИ
Ензим за бели вина е ензимен препарат с ефикасно действие по време на мацерация и за избистряне на мъстта в кисела среда (pH опт 3.0 – 4.0) и температури около 15-20° C при винификация на бяло вино. Препоръчителните дози зависят от температурата и продължителността на контакт.

Приложение
Винификация на бяло вино

Дози за хл                                           Продължителност / Температура
Мацерация 1-2 гр                                           2-8 часа при 10-15° C
Екстракция на прекурсори 2-4 гр                    1-2 часа при 20° C

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Ензим за бели вина 2 гр“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *