Ензим за червени вина 2 гр

1.50 лв.

Код: 80004 Категория:

Описание

ОПИСАНИЕ
Продуктът Ензим за червени вина е пектолитичен ензимен препарат, предназначен за винифициране на червено вино. Продуктът е създаден, за да засили контакта между твърдата фаза (ципи и месеста част) и течната фаза (мъст) по време на предферментационната студена мацерация, за засилване на плодовитостта, подобряване екстракцията на ароматични комплекси и цвят по време на етапа мацерация-ферментация при производство на червено вино. Ензимният препарат Ензим за червени вина разгражда пектиновите съединения, осигурявайки отлична стабилност на багрилната материя.
Продуктът избягва екстракцията на стипчиви танини и осигурява увеличаването на рандемана на мъстта самоток .

СЪСТАВ
Ензимът Ензим за червени вина притежава трите основни активности (Пектин-лиаза, Полигалактуроназа и Пектин-естераза), свързани с вторичните активности хемицелулаза и арабаназа. Тези ензими са изолирани от селекционирани щамове Aspergillus niger. Всички ензими, участващи във формулата на препарата, са силно пречистени и концентрирани. Продуктът съдържа много слаба цинамил-естеразна активност. Не притежава антоцианаза (ензимът антоцианаза освобождава антоцианите от макромолекулните съединения, към които са свързани, което води до значителна загуба на багрилна материя).

ЕНЗИМНА АКТИВНОСТ
Препаратът Ензим за червени вина е микрогранулиран стандартизиран продукт с обща ензимна активност минимум 350 PLU/g.

НАЧИН НА УПОТРЕБА
Ензим за червени вина е лесен за употреба. Разтваря се в чиста вода – 5% р-р. Получената ензимна суспензия се влага в поток с дозираща помпа по време на ронкането и смачкването на гроздето.

ЕНОЛОГИЧНО ПРИЛОЖЕНИЕ И ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ДОЗИ
Продуктът Ензим за червени вина е ензимен препарат, чиято активност е силно изразена и ефикасна по време на процесите мацерация и избистряне, протичащи в кисела среда (pH опт между 3.0 и 4.0) и температури10-15° С при студена мацерация и до 28-30° C при етапа мацерация-ферментация при производство на червено вино. Препоръчителните дози зависят от температурата и продължителността на контакт.

Приложение
Винификация на червено вино

Дози за хл                                     Продължителност / Температура
Студена предферментационна               1-2 дни при 10-15° C
мацерация 3-4 гр
Мацерация-ферментация 2-3 гр              5-6 дни при 28-30° C

Отзиви

Все още няма отзиви.

Напишете първия отзив за „Ензим за червени вина 2 гр“

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *